Doctor Rong

四季養生妙湯:補血益壽牛骨湯

我父親今年91歲,沒有高血壓、高血脂、高血糖、高膽固醇等任何老年疾病,耳聰目明,不僅能夠做針線活改造服裝,還能步行五小時為母親購買棉花糖。很多人問我,你父親是如何保養的,他每天都吃些什麼呀?

其實我父親吃東西的特點是隨心所欲,他想吃什麼就吃什麼,但是他不會吃過量,他感覺夠量了就不再吃,但是也決不浪費,而是放著等到餓了再吃。他愛吃的東西有點與眾不同,看起來也不完全符合健康養生常識。比如說,有幾年他每天都吃很多的番茄,幾乎把番茄當成了主食;過了幾年他又改為每天吃很多香蕉;再過了幾年他又改為每天喝很多牛奶;再後來他又改為每天吃很多的酸奶……只有一點不變的就是他會經常喝我給他煲的湯。

我會根據季節、我所能獲得的食材以及家人的健康狀況來製作不同的湯。朋友們認為我給父親煲的湯應該屬於他的養生秘笈之一了,要我一一公開出來。我最愛製作的一款湯就是《益壽牛骨湯》,這款湯不僅適合與任何季節,而且非常養生和美味。今天就先介紹這款湯的配方和製作方法:

《補血益壽牛骨湯》成份及用量(用量不必精確):

牛骨2300克,水2.700升

人蔘(晒)1根 (25克)

三七坨1枚(10克)

靈芝 7克

肉桂 15克

桂圓肉 15克

陳皮 3克

茯苓 15克

山楂 5克

去核雞棗 10枚

生薑一個(約35克)

洋蔥一個(約100克)

料酒 25毫升

 

製作方法:

一、先將牛骨洗淨,讓後放入鍋中,加涼水蓋過骨頭,大火燒開5分鐘後關火。將煮過的牛骨用溫水洗去血沫,放入瓦罐中,加入開水蓋過骨頭。

二、將人蔘(晒)、三七坨、靈芝、肉桂 、桂圓肉、陳皮、茯苓、山楂、 去核雞棗、生薑、洋蔥等洗淨,將生薑切片,將洋蔥切成兩塊,一起放入瓦罐中。

三、用大火燒開後加入料酒。

四、轉小火燉煮3-5小時後關火。

五、吃的時候再加少許鹽、黑胡椒等自己喜愛的調味品。每次喝100毫升左右。也可以加麵條、土豆、米粉、山藥等煮食。

六、多餘的湯可以分裝在小罐中冷凍或冷藏保存,若冷藏保存不能超過三天。

這款湯四季可喝,老少咸宜。

《黃帝內經》說:“肝受血而能視,足受血而能步,掌受血而能握,指受血而能攝。”

老年人要想活到老,健康到老,做到耳聰目明、手指靈活、步履穩健、身無病痛,養血必不可少,要讓所有的組織器官都能夠得到充足的血液供應,就能夠保持健康狀態。

這款《補血益壽牛骨湯》的功效正是養血的極佳食療湯品。牛骨不僅可以健脾,還可以補腎,增強人體消化能力,同時提高人體的肌腱、韌帶和骨骼的強度,還可以健腦益智。人蔘為補氣聖藥,三七是補血聖藥,兩藥相需為用,氣血雙補,加強牛骨的功效。靈芝、茯苓都屬於菌類,能夠補益脾腎,增強人體正氣,平衡免疫系統功能。肉桂 、桂圓肉不僅可以調味,還可以溫腎助陽,平衡牛骨的陰氣。此外還有既能助消化除油膩又能夠提高口感的陳皮、山楂、雞棗、生薑、洋蔥、料酒等輔料,使這款湯既養生益壽,又美味可口。

這款湯不僅補先天之本腎,也補後天之本脾,脾腎雙補,不僅使脾胃能夠化生更多的氣血,而且腎精也能夠化血,因此人體的氣血有生生不息的來源;既有動物的補益食材,也是植物性補益食材,動物的功效迅捷,植物的功效持久,因此使此方具有快速和持久的補血功效。

 

 

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