Doctor Rong

四季养生妙汤:补血益寿牛骨汤

我父亲今年91岁,没有高血压、高血脂、高血糖、高胆固醇等任何老年疾病,耳聪目明,不仅能够做针线活改造服装,还能步行五小时为母亲购买棉花糖。很多人问我,你父亲是如何保养的,他每天都吃些什么呀?

其实我父亲吃东西的特点是随心所欲,他想吃什么就吃什么,但是他不会吃过量,他感觉够量了就不再吃,但是也决不浪费,而是放着等到饿了再吃。他爱吃的东西有点与众不同,看起来也不完全符合健康养生常识。比如说,有几年他每天都吃很多的番茄,几乎把番茄当成了主食;过了几年他又改为每天吃很多香蕉;再过了几年他又改为每天喝很多牛奶;再后来他又改为每天吃很多的酸奶……只有一点不变的就是他会经常喝我给他煲的汤。

我会根据季节、我所能获得的食材以及家人的健康状况来制作不同的汤。朋友们认为我给父亲煲的汤应该属于他的养生秘笈之一了,要我一一公开出来。我最爱制作的一款汤就是《益寿牛骨汤》,这款汤不仅适合与任何季节,而且非常养生和美味。今天就先介绍这款汤的配方和制作方法:

《补血益寿牛骨汤》成份及用量(用量不必精确):

牛骨2300克,水2.700升

人参(晒)1根 (25克)

三七坨1枚(10克)

灵芝 7克

肉桂 15克

桂圆肉 15克

陈皮 3克

茯苓 15克

山楂 5克

去核鸡枣 10枚

生姜一个(约35克)

洋葱一个(约100克)

料酒 25毫升

 

制作方法:

一、先将牛骨洗净,让后放入锅中,加凉水盖过骨头,大火烧开5分钟后关火。将煮过的牛骨用温水洗去血沫,放入瓦罐中,加入开水盖过骨头。

二、将人蔘(晒)、三七坨、灵芝、肉桂、桂圆肉、陈皮、茯苓、山楂、 去核鸡枣、生姜、洋葱等洗净,将生姜切片,将洋葱切成两块,一起放入瓦罐中。

三、用大火烧开后加入料酒。

四、转小火炖煮3-5小时后关火。

五、吃的时候再加少许盐、黑胡椒等自己喜爱的调味品。每次喝100毫升左右。也可以加面条、土豆、米粉、山药等煮食。

六、多余的汤可以分装在小罐中冷冻或冷藏保存,若冷藏保存不能超过三天。

这款汤四季可喝,老少咸宜。

《黄帝内经》说:“肝受血而能视,足受血而能步,掌受血而能握,指受血而能摄。”

老年人要想活到老,健康到老,做到耳聪目明、手指灵活、步履稳健、身无病痛,养血必不可少,要让所有的组织器官都能够得到充足的血液供应,就能够保持健康状态。

这款《补血益寿牛骨汤》的功效正是养血的极佳食疗汤品。牛骨不仅可以健脾,还可以补肾,增强人体消化能力,同时提高人体的肌腱、韧带和骨骼的强度,还可以健脑益智。人蔘为补气圣药,三七是补血圣药,两药相需为用,气血双补,加强牛骨的功效。灵芝、茯苓都属于菌类,能够补益脾肾,增强人体正气,平衡免疫系统功能。肉桂 、桂圆肉不仅可以调味,还可以温肾助阳,平衡牛骨的阴气。此外还有既能助消化除油腻又能够提高口感的陈皮、山楂、鸡枣、生姜、洋葱、料酒等辅料,使这款汤既养生益寿,又美味可口。

这款汤不仅补先天之本肾,也补后天之本脾,脾肾双补,不仅使脾胃能够化生更多的气血,而且肾精也能够化血,因此人体的气血有生生不息的来源;既有动物的补益食材,也是植物性补益食材,动物的功效迅捷,植物的功效持久,因此使此方具有快速和持久的补血功效。

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