四季養生妙湯：補血益壽牛骨湯

我父親今年91歲，沒有高血壓、高血脂、高血糖、高膽固醇等任何老年疾病，耳聰目明，不僅能夠做針線活改造服裝，還能步行五小時為母親購買棉花糖。很多人問我，你父親是如何保養的，他每天都吃些什麼呀？

其實我父親吃東西的特點是隨心所欲，他想吃什麼就吃什麼，但是他不會吃過量，他感覺夠量了就不再吃，但是也決不浪費，而是放著等到餓了再吃。他愛吃的東西有點與眾不同，看起來也不完全符合健康養生常識。比如說，有幾年他每天都吃很多的番茄，幾乎把番茄當成了主食；過了幾年他又改為每天吃很多香蕉；再過了幾年他又改為每天喝很多牛奶；再後來他又改為每天吃很多的酸奶……只有一點不變的就是他會經常喝我給他煲的湯。

我會根據季節、我所能獲得的食材以及家人的健康狀況來製作不同的湯。朋友們認為我給父親煲的湯應該屬於他的養生秘笈之一了，要我一一公開出來。我最愛製作的一款湯就是《益壽牛骨湯》，這款湯不僅適合與任何季節，而且非常養生和美味。今天就先介紹這款湯的配方和製作方法：

《補血益壽牛骨湯》成份及用量（用量不必精確）：

牛骨2300克，水2.700升

人蔘（晒）1根 （25克）

三七坨1枚（10克）

靈芝 7克

肉桂 15克

桂圓肉 15克

陳皮 3克

茯苓 15克

山楂 5克

去核雞棗 10枚

生薑一個（約35克）

洋蔥一個（約100克）

料酒 25毫升

製作方法：

一、先將牛骨洗淨，讓後放入鍋中，加涼水蓋過骨頭，大火燒開5分鐘後關火。將煮過的牛骨用溫水洗去血沫，放入瓦罐中，加入開水蓋過骨頭。

二、將人蔘（晒）、三七坨、靈芝、肉桂 、桂圓肉、陳皮、茯苓、山楂、 去核雞棗、生薑、洋蔥等洗淨，將生薑切片，將洋蔥切成兩塊，一起放入瓦罐中。

三、用大火燒開後加入料酒。

四、轉小火燉煮3-5小時後關火。

五、吃的時候再加少許鹽、黑胡椒等自己喜愛的調味品。每次喝100毫升左右。也可以加麵條、土豆、米粉、山藥等煮食。

六、多餘的湯可以分裝在小罐中冷凍或冷藏保存，若冷藏保存不能超過三天。

這款湯四季可喝，老少咸宜。

《黃帝內經》說：“肝受血而能視，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能攝。”

老年人要想活到老，健康到老，做到耳聰目明、手指靈活、步履穩健、身無病痛，養血必不可少，要讓所有的組織器官都能夠得到充足的血液供應，就能夠保持健康狀態。

這款《補血益壽牛骨湯》的功效正是養血的極佳食療湯品。牛骨不僅可以健脾，還可以補腎，增強人體消化能力，同時提高人體的肌腱、韌帶和骨骼的強度，還可以健腦益智。人蔘為補氣聖藥，三七是補血聖藥，兩藥相需為用，氣血雙補，加強牛骨的功效。靈芝、茯苓都屬於菌類，能夠補益脾腎，增強人體正氣，平衡免疫系統功能。肉桂 、桂圓肉不僅可以調味，還可以溫腎助陽，平衡牛骨的陰氣。此外還有既能助消化除油膩又能夠提高口感的陳皮、山楂、雞棗、生薑、洋蔥、料酒等輔料，使這款湯既養生益壽，又美味可口。

這款湯不僅補先天之本腎，也補後天之本脾，脾腎雙補，不僅使脾胃能夠化生更多的氣血，而且腎精也能夠化血，因此人體的氣血有生生不息的來源；既有動物的補益食材，也是植物性補益食材，動物的功效迅捷，植物的功效持久，因此使此方具有快速和持久的補血功效。